Kategorie Mutmacher

Dany Stauffacher, Saveurs Ticino, Lugano

Saveurs Ticino
Dany Stauffacher
6900 Lugano

079 620 23 35
info@saveurs-ticino.ch
www.saveurs-ticino.ch

Mut ist Trotz. Zum Beispiel in der Krise. Oder im April, wenn die Betten und Restaurants leerer sind als man gerne hätte. Die Tessiner Gastronomie trotzt der aprilenen Ruhe seit drei Jahren mit den «S. Pellegrino Saveurs Ticino». Und was Gstaad seit zehn Jahren mit hinreissendem Erfolg vormacht, funktioniert offenbar auch auf der Alpensüdseite. Unter dem Motto «Chefs & Friends» luden heuer Tessiner Köche auswärtige Kollegen ein, sich zwei Wochen lang an den Kochherden abzuwechseln. Und wenn Grandits, Jaeger, Speth, Dalsass, Gauthier und andere Stars zusammen mit den besten Tessiner Köchen am Herd stehen, dann stehen auch im April Gourmets von der Alpennordseite oder aus Norditalien Schlange. Und manche Gäste dürften dann auch zu andern Jahreszeiten wiederkommen. Das macht Mut. Mögen sich die «S. Pellegrino Saveurs Ticino» zu einer eigenen blühenden Jahreszeit entwickeln.

Alfred Bieri, Label und Intiative Natürli, Saaland

Natürli
Alfred Bieri
Frauwiesstrasse 8
8493 Saland

052 766 06 06
info@naturli.ch
www.naturli.ch

Käse verbindet man mit dem Appenzellerland, dem Emmental, mit einem Dutzend Alpentälern, aber nicht mit dem Zürcher Oberland. Diesem Marketing-Nachteil haben gut zwei Dutzend Käser aus der «Region Zürcher Berggebiet» den Kampf angesagt. Unter dem Label «natürli» treten sie gemeinsam auf, fördern Produktion und Vermarktung von guter Milch und einer breiten Vielfalt an Käse. Seit dem Start des Projekts 1995 schuf Natürli in der Region 75 Arbeitsplätze, 2007 wurden 11 Millionen Franken umgesetzt. Im Programm finden sich über 150 Käsespezialitäten und weitere Produkte. Ein einheitliches Logo und ein gemeinsamer Auftritt mitsamt Internetplattform schaffen bei den Konsumentinnen in gegen 250 Läden den nötigen Wiedererkennungswert. Silvia Morganella vom Dorfladen Winterberg führt ein umfangreiches Natürli-Sortiment. Sie hätte viele Kunden, die extra wegen des Käses zu ihr kommen würden, sagt sie. So entstehen Marken – und Marksteine. Und das macht Mut.

Zürcher Gastronom Michel Péclard, Kilchberg

Michel Péclard
Rigistrasse 1
8802 Kilchberg

044 715 60 41
info@pumpstationgastro.ch
www.peclard.net

Das neue Café Schober gilt als Kaufleuten unter den Zürcher Cafés. Es ist die neuste Pacht von Gastronom Michel Péclard, nach Coco, Balthazar, Münsterhöfli, Tramstation, Pumpstation, dem Restaurant im Wildpark Langenberg und dem Restaurant Kiosk beim Hafen Riesbach. Es sind spezielle Betriebe, und Péclard bezeichnet sich selber als «absoluter Spinner» und als «Motivator». Mitnichten ist der dipl. Buchhalter ein Träumer, er rechnet. Sein grösstes Investment seien «beste Mitarbeiter und beste Produkte», sagt er: «Alle meine Geschäftsführer dürfen das Gefühl haben, das Lokal gehöre ihnen.» Mit seinen Betrieben hat Péclard sich den Ruf als kreativster Zürcher Gastronom geschaffen. Und er wirbelt munter weiter. Er sieht Potentiale von Standorten, hat kreative Ideen für die gastronomische Erschliessung dieser Potentiale, den Riecher für Mitarbeiter und für Zahlen. Das macht Mut.


Preisträger 2009 Impressionen 2009 Pfefferzeichen Die Jury Nominationen 2009 Mutmacher Küche & Service Gastrokonzept Tourismus Zukunftsträger Sponsoren / Partner Presse Rückblicke Kontakte	Kategorie Mutmacher Dany Stauffacher, Saveurs Ticino, Lugano Saveurs Ticino Dany Stauffacher 6900 Lugano 079 620 23 35 info@saveurs-ticino.ch www.saveurs-ticino.ch Mut ist Trotz. Zum Beispiel in der Krise. Oder im April, wenn die Betten und Restaurants leerer sind als man gerne hätte. Die Tessiner Gastronomie trotzt der aprilenen Ruhe seit drei Jahren mit den «S. Pellegrino Saveurs Ticino». Und was Gstaad seit zehn Jahren mit hinreissendem Erfolg vormacht, funktioniert offenbar auch auf der Alpensüdseite. Unter dem Motto «Chefs & Friends» luden heuer Tessiner Köche auswärtige Kollegen ein, sich zwei Wochen lang an den Kochherden abzuwechseln. Und wenn Grandits, Jaeger, Speth, Dalsass, Gauthier und andere Stars zusammen mit den besten Tessiner Köchen am Herd stehen, dann stehen auch im April Gourmets von der Alpennordseite oder aus Norditalien Schlange. Und manche Gäste dürften dann auch zu andern Jahreszeiten wiederkommen. Das macht Mut. Mögen sich die «S. Pellegrino Saveurs Ticino» zu einer eigenen blühenden Jahreszeit entwickeln. Alfred Bieri, Label und Intiative Natürli, Saaland Natürli Alfred Bieri Frauwiesstrasse 8 8493 Saland 052 766 06 06 info@naturli.ch www.naturli.ch Käse verbindet man mit dem Appenzellerland, dem Emmental, mit einem Dutzend Alpentälern, aber nicht mit dem Zürcher Oberland. Diesem Marketing-Nachteil haben gut zwei Dutzend Käser aus der «Region Zürcher Berggebiet» den Kampf angesagt. Unter dem Label «natürli» treten sie gemeinsam auf, fördern Produktion und Vermarktung von guter Milch und einer breiten Vielfalt an Käse. Seit dem Start des Projekts 1995 schuf Natürli in der Region 75 Arbeitsplätze, 2007 wurden 11 Millionen Franken umgesetzt. Im Programm finden sich über 150 Käsespezialitäten und weitere Produkte. Ein einheitliches Logo und ein gemeinsamer Auftritt mitsamt Internetplattform schaffen bei den Konsumentinnen in gegen 250 Läden den nötigen Wiedererkennungswert. Silvia Morganella vom Dorfladen Winterberg führt ein umfangreiches Natürli-Sortiment. Sie hätte viele Kunden, die extra wegen des Käses zu ihr kommen würden, sagt sie. So entstehen Marken – und Marksteine. Und das macht Mut. Zürcher Gastronom Michel Péclard, Kilchberg Michel Péclard Rigistrasse 1 8802 Kilchberg 044 715 60 41 info@pumpstationgastro.ch www.peclard.net Das neue Café Schober gilt als Kaufleuten unter den Zürcher Cafés. Es ist die neuste Pacht von Gastronom Michel Péclard, nach Coco, Balthazar, Münsterhöfli, Tramstation, Pumpstation, dem Restaurant im Wildpark Langenberg und dem Restaurant Kiosk beim Hafen Riesbach. Es sind spezielle Betriebe, und Péclard bezeichnet sich selber als «absoluter Spinner» und als «Motivator». Mitnichten ist der dipl. Buchhalter ein Träumer, er rechnet. Sein grösstes Investment seien «beste Mitarbeiter und beste Produkte», sagt er: «Alle meine Geschäftsführer dürfen das Gefühl haben, das Lokal gehöre ihnen.» Mit seinen Betrieben hat Péclard sich den Ruf als kreativster Zürcher Gastronom geschaffen. Und er wirbelt munter weiter. Er sieht Potentiale von Standorten, hat kreative Ideen für die gastronomische Erschliessung dieser Potentiale, den Riecher für Mitarbeiter und für Zahlen. Das macht Mut.

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