Das neue Café Schober gilt als Kaufleuten unter den Zürcher Cafés. Es ist die neustePacht von Gastronom Michel Péclard, nach Coco, Balthazar, Münsterhöfli, Tramstation, Pumpstation, dem Restaurant im Wildpark Langenbergund dem Restaurant Kiosk beim Hafen Riesbach. Es sind spezielle Betriebe, und Péclard bezeichnet sich selber als «absoluter Spinner» und als «Motivator». Mitnichten ist der dipl. Buchhalter einTräumer, errechnet. Sein grösstes Investment seien «beste Mitarbeiter und beste Produkte», sagt er: «Alle meine Geschäftsführer dürfen das Gefühl haben, das Lokal gehöre ihnen.» Mit seinen Betrieben hat Péclard sich den Ruf als kreativster Zürcher Gastronom geschaffen. Und er wirbelt munter weiter. Er sieht Potentiale von Standorten, hat kreative Ideen für die gastronomische Erschliessung dieser Potentiale, den Riecher für Mitarbeiter und für Zahlen. Das macht Mut.
