Die Preisträger 2006
Pfefferzeichen-Trägerschaft
Robert Meier (Verwaltungsratspräsident Edition Salz&Pfeffer AG),
Klaus Künzli (Zentralpräsident GastroSuisse), Romeo Brodmann (Geschäftsführer Edition Salz&Pfeffer AG), Moderator Röbi Koller und Florian Hew (Direktor GastroSuisse)
Salz&Pfeffer und GastroSuisse verliehen erstmals in einer Partnerschaft die traditionellen
Gastro-Preise im Gesamtwert von rund 40’000 Franken für Verdienste in Gastronomie und Tourismus.
Die Preisverleihung fand im Zürcher Opernhaus vor rund 800 Gästen statt.
Gruppenbild der Preisträger
Der Mutmacher-Preis
Der Mutmacherpreis für mutige Ideen und deren Umsetzung wird verliehen an den Aargauer Maître Fromager Rolf Beeler: Rolf Beeler versteht nichts von Käse; er versteht den Käse. Im neuen Buch «Cheese – a connaisseurs guide to the world’s best» des Käse-Doyen Max Calman figurieren denn auch 17 seiner Käse unter den dreissig besten.
Die Laudatio für Rolf Beeler wird gehalten von Nationalrat Hansjörg Walter, Nationalrat und Präsident des Schweizerischen Bauernverbandes.
Der Tourismus-Preis
Der Tourismuspreis für hervorragende Leistungen im Tourismus wird verliehen an Maria und Felix Dietrich-Kienberger und Urs Kienberger vom Hotel Waldhaus in Sils-Maria: Grosse Geister aus Kunst, Kultur und Literatur trafen und treffen sich im Hotel Waldhaus, das seit vier Generationen fest in Familienbesitz ist. Schon ein Blick auf ein Foto des Waldhauses, so wird gesagt, reiche, um Jahre lang davon zu träumen, eines Tages eine Nacht dort zu verbringen.
Die Laudatio für Maria und Felix Dietrich-Kienberger und Urs Kienberger wird gehalten von Donna Leon, Krimiautorin und Professorin für englische Literatur.
Der GastroSuisse-Preis
Der GastroSuisse-Preis für einen rundum gut geführten Gastrobetrieb wird verliehen an Margriet und Peter Schnaibel vom Restaurant Taggenberg in Winterthur:
2003 schlug das Schicksal die Familie Schnaibel mit aller Härte. Bei einem Autounfall brach sich Margriet Schnaibel den Rücken, danach wollte die Stadt Winterthur den Taggenberg verkaufen und den Schnaibels fehlten 200’000 Franken. Dass Stammgäste innerhalb von 36 Stunden 20 zinslose Privatdarlehen à je 10’000 Franken spendeten, spricht für die ausserordentliche Leistung der Schnaibels, die 2005 von Gault Millau verdient zu den Aufsteigern des Jahres gewählt wurden.
Die Laudatio für Margriet und Peter Schnaibel wird gehalten vom Winterthurer Stadtpräsident Ernst Wohlwend.
Der Salz & Pfeffer-Preis
Der Salz&Pfeffer-Preis für hervorragende Leistungen in Küche und Service wird verliehen an Sternekoch Philippe Chevrier von der Domaine de Châteauvieux in Satigny, Genf.
Künstler sind selten Unternehmer. Philippe Chevrier ist eine der seltenen Ausnahmen. Nebst seinem Châteauvieux unterhält Chevrier noch zwei Bistros, ein Event-Catering und eine Delikatessen-Boutique. Trotz dieser Betriebsamkeit hält er sich auf höchstem Kochniveau.
Die Laudatio für Philippe Chevrier wird gehalten von Spitzenkoch André Jaeger von der Fischerzunft in Schaffhausen.
Der Zukunftsträger-Preis
Der Zukunftsträger-Preis für hervorragende Leistungen in der Nachwuchsförderung wird verliehen an Urs Wandeler vom Hotel-Restaurant Schönbühl im Berner Oberländischen Hilterfingen.
Ein guter Lehrling will geschubst werden. Hinein in den Beruf, in das Wissen, in die Begeisterung. Die besten Ausbildner sind die Schubser. Urs Wandeler ist so einer. Ein Ausgezeichneter.
Die Laudatio für Urs Wandeler wird gehalten von Louis Bischofberger vom Kreuz Egerkingen, dem vorjährigen Preisträger. Der Zukunftsträger-Preis mit einer Preissumme von 10’000 Franken wird von Bischofszell Culinarium gestiftet und verliehen. Eine exklusive Jury unter dem Vorsitz von Kochverbandspräsident Georges Knecht bestimmte den Preisträger.
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